24 febbraio 2012

Tortino con cuore morbido di cioccolato fondente

Ogni giorno, mentre cucino, guardo le puntate di Benedetta Parodi perchè la trovo simpatica e mi tiene compagnia. Non faccio mai nessuna delle sue ricette, ma oggi, mannaggia a me, ho dovuto assolutamente fare questa!
Anzi, la ricetta che ho usato non è la sua ma di giallozafferano.it, però guardandola mi ha fatto venire una voglia incredibile di questi dolcetti!!!!!

ingredienti per 6 pirottini di alluminio:

80 g burro
150 g cioccolato fondente
2 uova e 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
90 g di zucchero a velo
25 g di farina

procedimento:

preriscaldare il forno a 180° in modalità ventilata.
Mettere in una pentola il cioccolato e il burro a pezzetti e far andare a fuoco lento fino a completo scioglimento.
Nel frattempo unire nella ciotola della planetaria le uova, la vanillina e lo zucchero e far montare per circa 10 minuti, o fino a quando il composto aumenta di volume, è spumoso e di colore chiaro.
A questo punto sempre facendo andare le fruste unire il cioccolato fuso con il burro e montare ancora. In ultimo aggiungere la farina setacciata.
Inburrare e infarinare 6 stampi di alluminio o comunque quelli da muffin, versare il composto fino a 3/4 e infornare per 8/10 minuti. non un minuto di più. Voi dovete però controllare in base al vostro forno, il momento giusto per toglierli dal forno è quando in superficie si sono formate delle piccole crepe. A quel punto sfornare subito. Attendere qualche istante, sformarlo su un piattino e decorare con zucchero a velo.
Servire caldi.

Ps. Una volta che avete riempito i pirottini potete anche decidere di metterli subito in freezer e conservarli per ospiti inattesi. basterà infornare direttamente dal freezer e saranno come appena preparati :-)


Alla prossima ricetta! :-D


17 febbraio 2012

Work in progress.... Broderie Anglaise in ghiaccia reale

Una piccola anticipazione della mia prossima torta... :-)


Gum paste di Nicholas Lodge

Questa è la ricetta che ho provato e utilizzato per fare le rose della mia ultima torta (questa).
L'ho trovata su cookaround, e mi sono trovata abbastanza bene anche se vorrei provarne altre.
Per il momento, però, se volete provare ecco gli ingredienti:

225 gr. di zucchero a velo;
ca. 25-26 gr di albume d’uovo;
6 gr. di CMC;


Procedimento:


Per prima cosa setacciare lo zucchero a velo.
Mettere l’albume nell’impastatrice e con la frusta a foglia mescolare per qualche secondo, giusto il tempo per rompere l'albume; poi moderare la velocità e aggiungere un cucchiaio alla volta lo zucchero a velo lasciando un paio di cucchiai da parte che serviranno poi sulla spianatoia.

Quando lo zucchero è terminato, aumentare la velocità dell’impastatrice e montare per circa 2 minuti.

Ora aggiungere piano piano il CMC più meno ogni 5 sec. un mezzo cucchiaino e quando è terminato il CMC aumentare la velocità per alcuni secondi.

Versare la massa su un piano dove avete messo i due cucchiai di zucchero a velo lasciati in precedenza e impastare velocemente con le mani leggermente unte di grasso vegetale (crisco o margarina)

Formare delle piccole palline, avvolgerle nella pellicola e mettere tutto in un sacchetto di plastica in frigo per almeno 24 ore.
Questa Gumpaste dura fino a 6 mesi.
Quando vi serve basta lasciarla per una mezz’oretta a temperatura ambiente e maneggiarla per un paio di minuti nelle mani,tornerà subito morbida.



15 febbraio 2012

La bellezza delle cose spontanee

Io e mio marito non festeggiamo mai S.Valentino. In realtà non ci piacciono proprio le feste comandate, noi i regali ce li facciamo tutto l'anno; piccoli gesti quotidiani, piccole sorpresine.
Ieri invece ho ricevuto a sorpresa un regalo e un invito a cena! :-D
La cosa bella, però, è che non stavamo festeggiando S. Valentino; noi stavamo festeggiando e basta. Così ci siamo evitati l'imbarazzo di una cena un po' forzata, godendoci invece dell'ottimo cibo, dell'ottimo vino e delle belle risate!
Abbiamo poi completato il tutto con questa torta





Pan di spagna farcito di crema pasticcera e bagna al rum.. un classico! :-)
Spero abbiate passato una bella giornata anche voi.
A presto

Milli